র- লাইফস্টাইল ডেস্কঃ নিয়ম মেনে ভাত না খাওয়ায় তৈরি হয় কিছু সমস্য়া। না জেনে, না বুঝে সেই ভুলগুলোই আমরা করি। এতে বেড়ে যায় শরীরের ওজন। ভাত খাওয়ার এই নিয়মগুলো মেনে চললে ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকবে।
১. ডায়েটিশিয়ানের মতে, কেউ দিনে দুই বার ভাত খেতে চাইলে সাদা ভাতের জায়গায় ব্রাউন রাইস খেতে হবে। এমনতে ওজন কমাতে চাইলে সবার আগে যে খাবারটি তালিকা থেকে বাদ দেওয়ার কথা মাথায় আসে, তা হলো ভাত। কিন্তু এই সাদা ঝরঝরে ভাত ছাড়া যাদের মন ভরে না, তাদের পক্ষে এটিই সমস্যার কারণ হয়ে ওঠে। তবে অনেক ডায়েটিশিয়ানের মতে, সঠিক পদ্ধতিতে ভাত রান্না করে খেলে ওজন কমানো যেতে পারে।
২. সাদা চাল খেলে শরীরের ওজন বাড়ে। কারণ পরিশোধিত সাদা চালে অধিক পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট থাকে। আর চাল পরিশোধনের সময় নষ্ট হয়ে যায় উপস্থিত ফাইবার। পরিশোধনের প্রক্রিয়ায় ফাইবার নষ্ট হয়ে যাওয়ায় চালের গ্লাইসিমিক ইন্ডেক্স শেষ হয়ে যায়। তাই অধিক পরিমাণ সাদা ভাত খেলে ওজন বাড়ার পাশাপাশি নানা ক্রনিক রোগের ভয় থেকে যায়।
৩. একবারই ভাত খাওয়ার চেষ্টা করুন। এর ফলে কমে যায় ক্যালরির ইনটেক। আবার চালে অধিক পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট থাকায় ভাতের সঙ্গে কার্বস সমৃদ্ধ কিছু খাওয়া এড়িয়ে চলতে হবে।
৪. নিজের পছন্দের সবজির সঙ্গে ভাত রান্না করুন। সবজিতে অধিক মাত্রায় প্রোটিন ও ফাইবার থাকে। ফলে দীর্ঘ সময়ের জন্য পেট ভর্তি থাকে। ভাতকে স্বাস্থ্যকর করে তোলার জন্য এতে বিনস, ক্যাপসিকাম, ব্রকোলি, টোফু, পনির ও চিকেন মেশাতে পারেন।
৫. ভাত যতটা সম্ভব ফ্রাই করে বা ভেজে খাওয়া চলতে হবে। আবার ভাতের কোনও পদে ক্রিম মেশাবেন না। চাল সেদ্ধ করার পর অতিরিক্ত পানি ফেলে দিতে হবে। এর ফলে চালে উপস্থিত স্টার্চ বেরিয়ে যায়।
