টক আমের ডাল

র-লাইফ স্টাইল ডেস্কঃ  বাজারে পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা আম। আমের মৌসুমে কাঁচা আমের বিভিন্ন আইটেমের স্বাদ ভোলার নয়। আচারের পাশাপাশি তরকারি ও ডালে ব্যবহার হয় আম। বিশেষ করে ডালে আমের বহুল ব্যবহার দেখা যায়। গ্রাম ও শহরে এর খুব প্রচলন। এই সময়ে পাতে সুস্বাদু ও সহজপ্রাপ্য অন্যতম খাবার টক আমের ডাল। আমের টুকরো দিয়ে রান্না করে ফেলতে পারেন মজাদার মুখরোচক আমের ডাল। জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন টক আমের ডাল।

যা যা লাগবে : মসুরের ডাল এক কাপ, কাঁচা আম একটি, তবে আমটি টক হলে বেশি ভালো হয়। হলুদের গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, চিনি আধা টেবিল চামচ, সরিষা এক চামচ, শুকনো মরিচ দু-তিনটি, সরিষার তেল এক টেবিল চামচ, চিনি আধা টেবিল চামচ এবং লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে আম ভালো করে ধুয়ে নিন। সেইসঙ্গে ডাল ধুয়ে ১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর দুই কাপ পানির মধ্যে ডাল সেদ্ধ করুন। এখন এর মধ্যে হলুদের গুঁড়া ও কাঁচা আমের টুকরো দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন। ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে লবণ এবং আরও এক কাপ পানি দিয়ে রান্না করে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। অন্য একটি প্যানে সরিষা ও শুকনো মরিচ ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে রান্না করা ডাল দিয়ে নাড়তে থাকুন।